Villi ja vihreä

  Kirjoitin pari viikkoa sitten blogipäivityksessäni Kokeilin koivunlehtiteetä (8.5.2021) koivunlehtien terveysvaikutuksista. Nuoret lehdet sisältävät runsaasti C-, B2- ja B3-vitamiinia sekä A-vitamiinin esiastetta. Valitettavasti vitamiinipitoisuudet vähenevät lehtien vanhetessa.  Koska koivunlehtitee ei maistunut lainkaan hassummalta, päätin kokeilla, minkä terästyksen koivunlehdet toisivat salaattiin. Ohjeen löysin Kaleva-lehden verkkosivuilta. Ohjeen mukaan koivunlehtisalaattiin tarvitaan seuraavat ainesosat: nuoria koivunlehtiä varhaiskaalia selleriä porkkanaa Ohjeen mukaan kaikkia aineksia laitetaan salaattiin suunnilleen yhtä paljon. Koska tämä oli vasta ensimmäinen kokeiluni, en tohtinut lisätä salaattiin koivunlehtiä yhtä paljon kuin kaalia ja porkkanaa. Sellerin jätin kokonaan pois. Näin toimin: 1. Revin varhaiskaalin suikaleiksi. 2. Raastoin porkkanan. 3. Silppusin huuhdellut koivunlehdet saksilla. 4. Asettelin kaalisuikaleet, porkkanaraasteen ja koivunlehtisilpun ...

  Ne ovat keskuudessamme taas - vuohenputket nimittäin. Tämä yleisesti vaivalloisena rikkakasvina pidetty villiyrtti on hyvää syötävää ja antaa mainion lisämausteen ihan tavalliselle kotiruoallekin.  Vuohenputken erottaa muista putkikasveista muun muassa kourumaisen varren ansiosta. Jos ei ole ihan varma, onko kyseessä vuohenputki, kannattaa käyttää hajuaistiaan; vuohenputki tuoksuu näet porkkanalta.  Vuohenputkesta voi valmistaa muun muassa pestoa, piirakkaa ja hortahakkelusta. Jos kuitenkin haluat edetä varovaisesti, kokeile vuohenputkea ensin mausteena. Yrttiä voi käyttää persiljan korvaajana, eli voit lisätä vuohenputkea kaikkiin niihin ruokiin, joihin laittaisit persiljaakin.  Älä poimi vuohenputkea autotien lähistöltä. Valitse yrteistä pienet ja vielä kiiltäväpintaiset, sillä ne ovat maukkaimpia. Poimimisen jälkeen villivihannekset kannattaa huuhdella huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä.   Itse olen pienentänyt vuohenputket ihan tavallisillä ke...

  Olen tehnyt koivunlehdistä löylytuoksuja ja vartalon kuorinta-ainetta, mutta ruoanlaitossa en ole niitä juurikaan hyödyntänyt. Koivunlehdet ovat ainakin Yrttitarha-sivuston (www.yrttitarha.fi) mukaan varsin terveellistä syötävää. Nuoret koivunlehdet sisältävät C-vitamiinia, A-vitamiinin esiastetta sekä B2- ja B3-vitamiinia. Valitettavasti vitamiinipitoisuudet laskevat lehtien vanhetessa. Lehtien valkuaisainepitoisuuskin on korkeimmillaan silmujen puhjetessa. Jo juhannuksen aikaan se on selvästi pienempi. Koska koivunlehdet eivät ole näillä seuduilla vielä puhjenneet, keräsin viikolla koivunoksia ja laitoin ne maljakkoon eteisen säilytyslaatikon päälle. Poimimispäivänä oksat näyttivät tältä:  Parin päivän kuluttua lehtisilmut olivat avautuneet.   Nuorista koivunlehdistä voi tehdä vaikkapa yrttijuomaa tai teetä. Niitä voi myös laittaa salaattiin tai ruokien pinnalle persiljan tapaan. Kokeilin, miltä pienet huuhdellut koivunlehdet maistuisivat voileivän päällä. Maku e...

  Vuosi sitten moni varmaan ajatteli, että vuoden 2021 vappua voidaan jo juhlia tavalliseen tapaan. Niin minäkin kuvittelin, mutta toisin kävi. Tänä vappuna olisi ollut kiva pistäytyä kaupungilla ja tavata ystäviä. En kuitenkaan vielä tässä vaiheessa tohdi oleskella esimerkiksi  terasseilla ihmisjoukon keskellä. Miksi en? No, en tee etätöitä vaan käyn päivittäin opettamassa yläkoulussa. Jos opetustunteja on päivässä vaikkapa viisi, olen lähikontaktissa noin sadan nuoren kanssa. Valitettavasti kaikki heistä eivät halua - syystä tai toisesta - käyttää kasvomaskia. Tähän päälle tulevat tietysti vielä kontaktit toisten aikuisten, opettajien ja koulunkäynnin ohjaajien kanssa. En halua ottaa riskiä, että tartuttaisin tietämättäni kanssajuhlijat.  Myönnettäköön, että myöskään ajatus omasta tartunnasta ja kahden viikon eristyksestä ei voisi vähempää houkuttaa. Vastahan napotin karanteenissa kolme viikkoa. Liiallista varovaisuuttako? Ehkä, mutta kai on parempi olla hieman liian va...