Villi ja vihreä

Kirjoitin edellisessä päivityksessäni ( Kaivoin maasta voikukan juuria ja ... 12.9.2021) voikukan juurien kuivaamisesta. Eilen olikin sitten aikaa miettiä, mitä noista kallisarvoisista kuivatuista juuripaloista voisi tehdä. Päätin kokeilla rieskaa, johon lisäisin voikukan juuria. Saadakseni taikinaan vieläkin enemmän voikukan tuntua ripottelisin joukkoon myös kuivattuja voikukan lehtiä. Tarvitsin voikukanjuuririeskaan seuraavat ainesosat: 1 dl kylmää vettä reilu 2 dl ohrajauhoja 1/2 dl kuivattuja voikukan juuria rouheena 1/2 tl suolaa 2 tl kuivattuja voikukan lehtiä jauheena Näin toimin: 1. Laitoin uunin kuumenemaan 250 asteeseen. 2. Pilkoin kuivatut juuripalat leikkuulaudan päällä niin pieniksi kuin mahdollista. 3. Musersin kuivatut voikukan lehdet jauhemaiseksi. 4. Sekoitin keskenään kylmän veden, voikukanlehtijauheen, suolan, voikukanjuurirouheen ja ohrajauhot. 5. Leivoin taikinasta suoraan pellille litteän rieskan ja pistelin sitä haarukalla. 5. Paistoin uunissa keskitaso...

Lisään usein sämpylätaikinaan erilaisia villiyrttejä. Olen kokeillut ainakin nokkosta, poimulehteä, vuohenputkea sekä voikukan ja maitohorsman lehtiä. Kesällä käytän tuoreita yrttejä, talvella kuivattuja. Kaikki edellä mainitut villivihannekset ovat sopineet sämpylöihin mainiosti ja tuoneet niihin vähän erilaista makua. Viime viikolla kokeilin ensimmäistä kertaa, miten apilankukat sopivat sämpylöihin. Olen aiemmin käyttänyt apilankukkaa lähinnä teeaineksena. Ohjeen apilankukkasämpylöihin löysin, kun joku ystävällinen sielu oli ottanut kuvan sanomalehdessä olleesta ohjeesta ja jakanut sen Facebookin villiyrttiaiheiselle sivustolle. En valitettavasti pystynyt kuvakaappauksestani näkemään, missä lehdessä ohje oli julkaistu, mutta Google-haku antoi tulokseksi Keski-Hämeen lehden ja päivämäärän 16.2.2017. Jutun kirjoittajaa en valitettavasti saanut selville. Alkuperäisen ohjeen mukaan apilankukkasämpylöihin tarvitaan seuraavat ainesosat: 5 dl kädenlämpöistä vettä, maitoa...

Rentun ruusuksi haukuttu maitohorsma on yllättävän monikäyttöinen kasvi. Sen nuoret versot ovat paistettuina maukasta syötävää. Lehtiä voi kuivattaa ja käyttää vaikkapa teeaineksina. Horsman kukinnotkin sopivat teehen, mutta niistä syntyy myös kauniinväristä ja maultaan mainiota mehua. Valmistin maitohorsmamehua ensimmäisen kerran viime kesänä. Vinkin mehun tekemiseen sain tädiltäni ja ohjeen Taskut täynnä -blogista. Kerroin kokeilusta omassa  Hortoilijan muistiinpanoja -blogissani (Näin teet mehua maitohorsman kukista, 3.7.2019). Alkuperäisen ohjeen mukaan mehuun tarvitaan seuraavat ainesosat: 0,5 l maitohorsman kukkia 1 l vettä puolikas sitruuna 0,5 tl sitruunahappoa 1-1,5 dl sokeria Näin toimin: 1. Poimin puoli litraa maitohorsman kukintoja. 2. Huuhtelin kukat siivilässä kylmällä juoksevalla vedellä. 3. Laitoin kulhoon kukat ja puolikkaasta sitruunasta pusertamani mehun.    Ohjeen mukaan kulhoon olisi pitänyt lisätä myös sitruunan kuoret...

Miten voikukanlehdet taipuvat kääryleiksi? Tätä testasin eilen. Kimmokkeen voikukanlehtikääryleiden tekemiseen sain villiyrtteihin keskittyneeltä facebook-sivustolta. Ohjeet voikukan lehtien käsittelyyn otin Kotikokin nettisivuilta (www.kotikokki.net). Kääryleiden täytteen kehittelin ihan omasta päästäni. Voikukanlehtikääryleisiin kannattaa käyttää mahdollisimman isoja voikukanlehtiä. Mitä suurempi lehti on, sitä paremmin täyte pysyy sen sisällä. Suosittelen valikoimaan sileäreunaisia lehtiä, sillä ne ovat miedomman makuisia kuin teräväreunaiset. Näin toimin: 1. Keräsin pihamaalta 15 isoa, sileäreunaista voikukan lehteä. Niitä löytyi helposti, koska en ollut pystynyt ajelemaan nurmikkoa yli kahteen viikkoon sateiden ja maan pehmeyden takia. (Myös laiskuudella saattoi olla hieman osuutta asiaan...) 2. Huuhtelin lehdet kylmällä juoksevalla vedellä. 3. Käytin lehtiä kiehuvassa vedessä (ehkä noin 20 sekunnin ajan). Tämä vaihe on tärkeä, sillä se pehmentää lehdet nii...

Luonnosta löytyy nyt monenmoisia ihania yrttejä, joista voi tehdä helposti vaikkapa peston. Raportoin villiyrttipeston tekemisestä muutamaan otteeseen Hortoilijan muistiinpanoja -blogissa. Toissakesänä esittelyssä oli pesto, johon tulee voikukan ja nokkosen lehtiä (Pesto villiyrttien ystäville, 2.7.2018). Viime kesänä kertoilin vuohenputkipeston tekemisestä (Vuohenputkipesto valmistui varhaisperunoiden kiehuessa, 15.6.2019). Nyt olisi esittelyvuorossa Hanin villiyrttipesto, jonka ohje löytyi MTV:n verkkosivuilta (mtvuutiset.fi). Tämän reseptin hyvä puoli on, että ainesosiksi käyvät melkeinpä mitkä tahansa tutut villiyrtit. Näitä tarvitset: 2 dl villiyrttejä repien pienennettynä (esim. vuohenputki, voikukka, pihatähtimö, kuusenkerkkä, peltokanankaali, maitohorsma) 1 dl pinjan- tai auringonkukansiemeniä 2-3 valkosipulinkynttä 1 dl oliiviöljyä (luomu) puolikkaan sitruunan mehu pala parmesaanijuustoa Näin toimin: 1. Keräsin pihapiiristä kahden desilitran verran vi...

Kiinnostuin kuusenkerkistä kaksi vuotta sitten yrttipoimijakurssilla. Sitä ennen en ollut uskaltautunut käyttämään niitä ruoanlaitossa. Kurssin jälkeen poimin kuusenkerkkiä pakastimeen ja käytin ne seuraavana talvena teehen ja flunssajuomiin. Kokeilin valmistaa  myös kuusenkerkkälikööriä, jonka tekovaiheista kerroin Hortoilijan muistiinpanoja -blogissa (2.6.2018 ja 20.6.2018). Viime kesänä kokeilin kuusenkerkkäsiirappia, jonka ohjeen löysin netistä Retkipaikka-nimiseltä sivustolta. Ohjeessa minua kiinnosti erityisesti se, että sen mukaan kerkkäsiirappi näytti syntyvän vähän niin kuin itsestään, ilman keittämistä ja sekoittelua. Tein  kuusenkerkkäsiirappia Retkipaikka-sivuston ohjeen mukaan ja kerroin (hyvästä) kokemuksestani Hortoilijan muistiinpanoja -blogissa otsikolla Kuusenkerkistä ihanaa siirappia - todella vaivattomasti (20.6.2019). Viime perjantaina laitoin taas siirappisatsin tulemaan. Näin toimin: 1. Poimin kerkät omista pihakuusista. 2. Huuhtelin...

Oletko koskaan maistanut voikukkaleipää? Suosittelen lämpimästi kokeilemaan. Tein ensimmäisen kerran leipää voikukan kukinnoista kaksi vuotta sitten. Pieniä ongelmia tuotti se, että ohje (dandelion bread) oli englanninkielinen. Haastavaa ei ollut niinkään ainesosien suomentaminen vaan se, että ohjeessa käytettiin minulle outoa kuppi-mittayksikköä (a cup). Myönnän, että muutama tovi siinä vierähti, kun muunsin ainesosia desilitroiksi. Lisähaastetta aiheutti se, että halusin kaiken lisäksi vielä pienentääkin ilmeisesti suurperheelle tarkoitettua leipäohjetta. Näistä kommervenkeistä kerroin tarkemmin Hortoilijan muistiinpanoja -blogissa otsikolla Voikukkaleipä - yllättävän hyvää (10.6.2018). Mitä voikukkaleipään sitten tarvitaan? Pienen leivän saat aikaan seuraavilla ainesosilla: 2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaa 1 dl voikukan kukkia 1/4 dl kasviöljyä 1/2 dl hunajaa 1/2 kananmunaa 3/4 dl maitoa Koska jälkikasvuni on vegaani, tein ohjeeseen seuraavat m...

Kokeilin voikukkamarmeladin valmistamista ensimmäisen kerran viime kesänä. Ensimmäinen kokeilu epäonnistui totaalisesti: "marmeladista" tuli niin kovaa, että lusikka juuttui siihen kiinni. Toinen kokeilukerta tuotti laihaa litkua - joka tosin maistui taivaallisen hyvältä. Näistä epäonnistuneista kokeiluistani kerroin Hortoilijan muistiinpanoja  -blogin päivityksessä Kun voikukkamarmeladista tuli hammaslääkärin painajainen (9.6.2019). Miksi toisesta marmeladisatsista tuli kivikovaa kökköä ja toisesta laihaa litkua? Siksi, että arvioin väärin hillo-marmeladisokerin määrän alkuperäistä ohjetta puolittaessani. Vahingoista viisastuu, ja tänä kesänä voikukkamarmeladi onkin  onnistunut mainiosti. Pieneen annokseen marmeladia tarvitaan seuraavat ainesosat: 2,5 dl voikukan terälehtiä 2 dl vettä 1 rkl sitruunan mehua 1,5 dl hillo-marmeladisokeria Näin toimin: 1. Keräsin 2,5 desilitraa voikukan keltaisia kukintoja, joista poistin kaikki vihreät osat. ...

Kokeilin ensimmäisen kerran voikukkamehun tekemistä toissakesänä. Kerroin tästä kokeilusta Hortoilijan muistiinpanoja -blogin päivityksessä Kolmas keittokerta toden sanoo (8.6.2017). Ensimmäisestä voikukkamehusatsista tuli niin imelää, että sitä sai juoda sanan mukaisesti hampaat irvessä. Omaan makuuni sopiva sokerimäärä löytyi kolmannella kokeilukerralla. Tänä kesänä olen tehnyt mehua jo neljä satsia, ja viides lähtee tekoon tänään, jahka ehdin poimia voikukat. Jos haluat kokeilla mehun tekemistä voikukan kukinnoista, tarvitset seuraavat ainesosat: 1,5 dl voikukan keltaisia kukintoja puolikas sitruuna viipaloituna 1 dl sokeria 1 l kiehutettua vettä Näin teen mehun: 1. Kerään voikukan keltaisia kukintoja puolentoista desilitran verran. Poistan niistä vihreät osat. Koska haluan välttää sotkua keittiössä, teen erottelun jo ulkona. 2. Laitan kukinnot siivilään ja huuhtelen kylmällä juoksevalla vedellä. 3. Sujautan märät kukinnot sukkahousun teräosaan. Tämän t...