Villi ja vihreä

  Kirjoitin muutama viikko takaperin apilankukkamehun tekemisestä (Apilankukkamehu - yllättävän hyvää, 30.6.2021). Apilankukkasämpylöitä kokeilin ensimmäistä kertaa viime kesänä (Kokeilussa apilankukkasämpylät, 25.7.2020).  Taipuisivatko valkoapilankukat myös pikkuleipien ainesosaksi? Miksikäs ei? En etsinyt valmista ohjetta vaan lähdin mukailemaan voikukkapikkuleipien reseptiä.  Käytin apilankukkapikkuleipiin seuraavia ainesosia: 1 dl valkoapilan kukintoja 2 dl vehnäjauhoja 0,5 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 2 tl vanilliinisokeria 2 rkl sokeria 2 rkl hunajaa 100 g leivontamargariinia   Näin toimin: 1. Huuhtelin valkoapilan kukinnot kylmällä juoksevalla vedellä. 2. Sekoitin kuivat aineet keskenään. 3. Lisäsin valkoapilat. 4. Puristelin margariinin kuiviin aineisiin. 5. Lisäsin taikinaan 2 rkl hunajaa. 6. Pyöritin taikinasta palloja ja litistin niitä hieman. 7. Paistoin pikkuleipiä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Koska leivon harvoin, en ollut ihan varma paistoajasta. Luulis

  Kesä on tänä vuonna ollut selvästi etuajassa. Tavallisesti heinäkuinen nurmikkojen valtias valkoapila päätti aloittaa kukkimisen jo ennen juhannusta. Olen kuivannut valkoapilan kukintoja teeaineeksi jo useamman vuoden ajan. Viime kesänä kokeilin ensimmäistä kertaa apilankukkasämpylöitä. Kerroin niiden tekemisestä blogipäivityksessäni Kokeilussa apilankukkasämpylät (Villi ja vihreä 25.7.2020).  Löysin viime kesänä eräästä Facebookin villiyrttiryhmästä myös apilankukkamehun ohjeen. Kokeilin mehua ja pidin siitä.  Eilen, kun olin aikeissa ryhtyä tekemään mehua, en löytänytkään ohjetta mistään. Niinpä päätin hyödyntää maitohorsmamehun ohjetta (Kaunista mehua maitohorsman kukista, Villi ja vihreä 19.7.2020). Apilankukkamehuun tarvitaan 0,5 l apilankukkia, 1 l vettä, puolikas sitruuna mehuna, 0,5 tl sitruunahappoa ja 1 dl sokeria. Näin toimin: 1. Huuhtelin valkoapilan kukinnot kylmällä juoksevalla vedellä. 2. Sujautin kukinnot sukkahousun teräosaan, jotta välttäisin myöhemmin siivilöinnin.

Lisään usein sämpylätaikinaan erilaisia villiyrttejä. Olen kokeillut ainakin nokkosta, poimulehteä, vuohenputkea sekä voikukan ja maitohorsman lehtiä. Kesällä käytän tuoreita yrttejä, talvella kuivattuja. Kaikki edellä mainitut villivihannekset ovat sopineet sämpylöihin mainiosti ja tuoneet niihin vähän erilaista makua. Viime viikolla kokeilin ensimmäistä kertaa, miten apilankukat sopivat sämpylöihin. Olen aiemmin käyttänyt apilankukkaa lähinnä teeaineksena. Ohjeen apilankukkasämpylöihin löysin, kun joku ystävällinen sielu oli ottanut kuvan sanomalehdessä olleesta ohjeesta ja jakanut sen Facebookin villiyrttiaiheiselle sivustolle. En valitettavasti pystynyt kuvakaappauksestani näkemään, missä lehdessä ohje oli julkaistu, mutta Google-haku antoi tulokseksi Keski-Hämeen lehden ja päivämäärän 16.2.2017. Jutun kirjoittajaa en valitettavasti saanut selville. Alkuperäisen ohjeen mukaan apilankukkasämpylöihin tarvitaan seuraavat ainesosat: 5 dl kädenlämpöistä vettä, maitoa